|
|
Lamscouscous Met Pompoen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-250 gr pompoen
-250 gr courgettes
-125 gr aubergines
-250 gr wortels
-250 gr knolraap
-2 takjes peterselie
-2 takjes verse koriander
-2 uien
-750 gr lamsschouder
-1 eetlepel olijfolie
-1/2 theelepel saffraan
-1/4 theelepel fijngehakte gember
-1/4 theelepel korianderpoeder
-1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
-2 liter koud water
-0,5 l heet water
-peper/zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-pompoen schillen, pitten verwijderen (drogen en bewaren) vruchtvlees in stukjes van 2 cm snijden
-courgettes (pitten verwijderen indien aanwezig, drogen en bewaren) in stukjes van 2 cm snijden
-aubergines (pitten verwijderen indien aanwezig, drogen en bewaren) ook in stukjes van 2 cm snijden
-knolraap schillen en in stukjes snijden
-uien pellen en grof hakken
-wortels schrapen en in stukjes snijden
-het lamsvlees in stukken van 4 cm snijden
-olijfolie, saffraan, gember, korianderpoeder, zout en peper samen met het koude water opzetten in een stoompan of tajine, alles goed mengen met een garde
-voeg de stukjes lamsvlees toe en laat deze 3 minuten koken op hoog vuur
-voeg het hete water toe en laat dit koken gedurende 45 minuten totdat het lamsvlees zacht is
-leg de schoongemaakte groenten boven op het vlees en laat koken met deksel op de pan
-begin met de hardere groenten en voeg geleidelijk de zachtere toe, zodat alle groenten tegelijkertijd gaar zijn
-maak intussen de couscous klaar, volgens recept op de verpakking
-serveer de couscous in het midden van een voorverwarmde schotel en schep het vlees en de groenten erbij
|
|
|